テンペ

農家民宿マナ

2011年07月29日 22:55

お友達がインドネシアでよく食べられている「テンペ」をつくったと聞いて、

味見に出かけました。



ゆでた大豆にテンペ菌をつけて約1日。全体がうっすら白く発酵して

大豆どうしがぎゅっとくっついて、大豆バーのようになっている。

それを薄くスライスして、おろしにんにくと塩を入れた水に15分くらいつける。

それを衣もつけないで油で揚げると・・・



こんがりきつね色!

発酵したうまみも加わり、あとをひくおいしさ。

名前は聞いたことがあったけど、初めて食べる味、でも懐かしいような・・・


このテンペ菌は、30度くらいないと発酵がすすまないらしい。

西表の暑い夏の気温は最高らしい。

バナナや、ハイビスカスの葉にもこのテンペ菌がついているらしいので、

こちらもいつか挑戦してみたいです。


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